European Researchers’ Night 2016: กลยุทธ์เพื่อส่งเสริมการกินอาหารเพื่อสุขภาพ

30/09/16

ชื่อนักวิจัย: Tracy Cheung

รายละเอียด: Tracy Cheung ได้ศึกษาและพบว่า โดยทั่วไปนั้น ผู้บริโภคต้องการที่จะมีสุขภาพและรูปร่างที่ดี แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาก็เลือกทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ หรือทานในปริมาณที่มากเกินจำเป็นถึงแม้ว่าจะมีความตั้งใจที่ดี ทั้งนี้เป็นเพราะผู้บริโภคเหล่านั้นลืมตระหนักถึงปัจจัยแวดล้อมมอื่น ๆ ที่มีผลต่อการตัดสินใจในการเลือกซื้อและรับประทานอาหาร ดังนั้น Tracy Cheung จึงได้ทำงานวิจัยเพื่อออกแบบกลยุทธ์ที่จะช่วยส่งเสริมผู้บริโภคให้มีพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพที่ดีมากขึ้น

Tracy Cheung ได้ยกตัวอย่างง่าย ๆ ที่เธอค้นพบ เช่น การใช้แก้วทรงเตี้ยจะทำให้ปริมาณน้ำหวานที่เราเทลงไปมีแนวโน้มจะน้อยกว่าการใช้แก้วทรงสูง หรือการใช้จานขนาดเล็กในไลน์อาหารบุฟเฟต์ก็จะทำให้ผู้บริโภคตักอาหารน้อยลง ซึ่งถือเป็นประโยชน์ต่อทั้งผู้บริโภคและเจ้าของกิจการ


กลับไปหน้าบทความ